青果鮮度管理士 健康・食文化・スポーツ関連
- 出願状況 受付中
- 試験方法 IBT試験
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出願方法
所定のWEBフォーム入力
加工技術や冷凍技術が進み、現代では食材の品質を維持しながら、保存期間を長くすることが可能になりました。一方で、生鮮食品である青果物は生食するものも多く「鮮度」が非常に重要視される食材です。一般消費者も青果物を購入する際は「鮮度」を重要視しています。
同じ産地から同じ青果物が出荷されているにもかかわらず、販売現場でよく聞くのは、あっちの店は「鮮度」がいい、こっちの店は「鮮度」が悪いという声です。栽培管理方法、流通時の温度管理、店舗での保管方法や販売方法など、さまざまな要因が絡み合い、消費者から見た「鮮度」の良し悪しという評価につながっているのです。
職業技能振興会では「青果鮮度管理士」の資格取得を通じて、鮮度管理の科学的な考え方を広く世の中に発信することで、青果物を取り扱う現場の改善に役立てていただきたいと願っています。
鮮度管理に関する知識と管理能力を備えた人材の育成を通じて、新鮮で高品質な成果物が安定して食卓に届けられる社会の実現に向け、本資格がその一助となれば幸いです。
受験資格 特になし
(主な対象)量販店勤務のスーパーバイザー、青果バイヤー、青果スタッフなど
本検定は、ご自宅等でのWEB試験(WEBカメラ必須)となります。
試験実施日程2026年2月2日(月)0:00 ~ 2026年2月8日(日)23:59
受験要項に定める実施環境を満たすご自宅や職場等にてご受験ください。
注意事項
本試験は企業団体を通じての出願となります。個人単位での出願はできません。
試験方法について
IBT (Internet Based Test)試験となります。
※本試験は株式会社シェアウィズの提供するオンライン学習システムWisdomBaseを使用し、インターネット通信状況の安定した自宅等で、PCやタブレット等を用いて受験します。
・WEB試験システムにログイン後、使用予定の端末で必ず動作確認テストを実施し、正常に動作することを確認してから受験してください。
・試験時の本人確認に使用するため、出願時に顔写真データ(jpeg または png 形式/10MB 以内)を登録いただきます。
出題科目
(テキスト全編より出題)
・青果物の鮮度に関わる収穫後生理の基本
・成分と品質低下
・青果物の鮮度管理
・青果物の品質規格及び一般事項
・鮮度保持流通の確立に向けて
出題形式
出題問題数:40問
出題形式:四肢択一
試験時間:60 分
※ただし、実施期間を越えた場合は受験中でも強制終了となります。
注意事項
・下記環境が必要となります。
①PC+web カメラ(web ミーティング等に使用するもの)もしくはタブレット、スマートフォン(いずれもカメラ付きのもの)※なるべく PC またはタブレットをご利用ください。
②安定したインターネット通信環境
・試験は近くに誰もいない状況で試験画面だけを見て、自分ひとりの力で解答してください。
・ラジオや音楽、動画の再生、通話等、音声の使用は禁止です。
・電話やメール、チャット等の外部との通信も禁止です。
・受験に使用するブラウザ以外は全てのアプリケーションソフト、ウィンドウを閉じてください。
・試験画面のウィンドウは最大化してから開始してください。
・試験を開始すると、制限時間のカウントが始まります。一度試験を開始すると制限時間のカウントは止まりません。
・ブラウザのタブ移動(ページ離脱)や、ブラウザ以外のアプリケーションソフト、ウィンドウの使用は禁止です。試験画面のタブから離脱を検知した場合は警告が表示され、定められた秒数以内に試験画面タブに復帰しない場合は失格となります。
・OSの自動更新や電話着信、各種通知、自動電源オフ、強制的な再起動、バッテリー切れ等の自身で意図しない挙動*でも試験画面のタブから離脱したものと認識されます。これらが起こらないよう事前に設定してください。
*代表的な事例として他アプリの通知(メール、チャットツール、カレンダー)、パスワード管理アプリやウイルス対策ソフトによる自動ポップアップ、AirPodsやキーボードなどのBluetooth機器が再接
・スマートフォンやタブレットで受験し、電話着信や各種通知により画面が切り替わってしまった場合も、同様に定められた秒数以内に試験画面タブに復帰しない場合は失格となります。
※特にスマートフォンでの受験はお勧めしません。
・試験中は不正防止のためにカメラによる撮影を行います。最後まで解答し試験を終了できたとしても、撮影内容により不正が疑われる場合は失格となることがあります。
・紙面を用いた試験と異なり、試験中にメモを取っていただくことはできません。(不正行為との判別がつかない為)
・失格となった場合、それまでの解答内容に関係なく得点は0点となります。
・問題文の選択やコピーや右クリック等による問題文の印刷は禁止です。
・試験実施期間を過ぎると試験の途中であっても強制終了となります。
・試験実施期間を過ぎて強制終了となった場合に時間延長や受験料の返金、次回試験への振替はありません。必ず余裕を持って試験を開始してください。
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合格標準
問題の総得点の70%以上
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結果発表
お申込みのご担当者様へ通知いたします。
試験前
公式テキスト
青果鮮度管理士試験 公式テキスト
¥ 2,200(税込)
著者:一般社団法人 食品機能推進協会
判型・ページ数:A4サイズ・118ページ
発行:一般社団法人 食品機能推進協会
監修:内閣府認可 一般財団法人 職業技能振興会
販売:Amazonからご購入ください
学習方法
公式テキストを用いて学習してください。
試験後
- 認定登録の手続き 有
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更新制度
無
- 更新方法 無
試験に合格し登録手続きをされた方には、職業技能振興会が技能を有する証として認定証を発行いたします。
登録手続き方法等の詳細は、合格通知時にご案内いたします。登録手続きには期限がございますのでご注意ください。
認定登録料 :3,300 円(税込)
登録されない方は一定期間経過後、お預かりしております個人情報を削除いたします。登録を受けずに、「青果鮮度管理士」の名称を使用することはできません。(例:名刺や履歴書等への表示)
更新はありません。
受験料・お支払い方法
受験料
11,000円(税込)
お支払い方法
銀行振込のみ
領収書
領収証発行請求フォームから申請してください。
変更・キャンセル
変更不可・自己都合による受験辞退の場合は、返金や振替受験は無し
受験規約
各回の受験要項参照